Fondée en 1992 au Castellet par Victor Fitoussi, la Galerie Saltiel s’installe à Aix-en-Provence en 2010. Dédiée à l’art moderne et contemporain, elle présente des artistes historiques tout en accompagnant une nouvelle génération d’artistes émergents. Aujourd’hui portée par Maxime et Marie Fitoussi, la galerie développe sa programmation en France et à l’international.