ANGIOLO 
Laboratoire de Haute Glacerie

Le gelato italien, l’exigence du luxe à la française

Née à Saint-Germain-des-Prés, ANGIOLO est une maison de haute glacerie familiale. Elle réunit la tradition artisanale du gelato italien et l’élégance de la gastronomie française. Fondée par Thierry Chiche et Monika Mkhitaryan, avec le maître glacier Salvatore Naselli, la Maison défend une idée simple : quand l’ingrédient est excellent, il n’a pas besoin d’être masqué.

« Le gelato, c’est l’art de la précision et de la retenue : quand l’ingrédient est excellent, il n’a pas besoin d’être masqué. Notre travail consiste à le révéler. »
— Les fondateurs d’ANGIOLO

Un savoir-faire à vue

Chez ANGIOLO, les glaces sont fabriquées chaque jour sur place, dans un laboratoire ouvert au regard des clients. La production se fait en petites séries pour garantir fraîcheur et constance. Chaque recette suit la méthode italienne : peu d’air incorporé, moins de sucre, une texture dense et soyeuse et une grande intensité aromatique. Les glaces sont sans conservateurs, sans colorants et sans œufs.

Des ingrédients choisis pour leur identité

• Pistache de Bronte, rare et intensément parfumée
• Noisette du Piémont, torréfiée à cœur pour la rondeur et la longueur en bouche
• Chocolats grands crus du Venezuela (72 %) et du Belize (75 %)
• Quatre vanilles de Madagascar, Tahiti, du Mexique et de Papouasie-Nouvelle-Guinée
• Lait et crème de France et de Suisse
• Fruits à pleine maturité, au fil des saisons, avec 70 % de fruits dans les sorbets

Une expérience unique

Les boutiques ANGIOLO se distinguent par leur « Gelatowall », un mur de glaces unique au monde. Il n’y a pas de comptoir entre l’équipe et les clients : le service se veut chaleureux et convivial, inspiré du luxe à la française où le client est au cœur de l’échange.